荷包蛋外表焦脆不要吃!医曝“4大饮食原则”改善肠胃别再虐待你的胃

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  上班族压力长期无法宣泄的情况下,胃溃疡的罹患率是一般人的2.6倍。

  现代人工作繁忙,多数上班族以外食为主,加上用餐时间可能要应付突如其来的任务,没办法好好坐下来吃顿饭,时间被压缩的情况下,只能暴饮暴食,容易把肠胃搞坏。在压力长期无法宣泄的情况下,胃溃疡的罹患率是一般人的2.6倍,且溃疡属于一种开放性伤口,因为胃部不断分泌胃酸侵袭胃壁,会导致伤口不易愈合。

  对外食族来说,应该尽量避免吃卤味,才能改善肠胃道的溃疡问题。

  外食族想要改善肠胃道的机能,在饮食方面要把握4个原则,第1个就是“卤味少吃”,尤其注意不要吃重复浸泡卤汁太多次的卤味;第2是仅记“咸食比甜食好”的观念,中医观点里有一句话叫“肥甘厚味”,是指食物若过度烹煮,废物成分会越来越多,而过度甜的食物会产生湿气、味道太重的,如麻辣锅都不建议常吃;第3个为“汤少喝”;第4个则是“可改吃苏打饼,改善肠胃不适”,对于习惯吃消夜的患者来说,半夜不吃东西睡不著,这时可以吃咸苏打饼,可以件少胃酸分泌。

  甜食会刺激胃酸分泌,咸食比较不会,且过度甜的食物会产生湿气。

  西医观点里,甜食会刺激胃酸分泌,咸食比较不会,但并不是越咸越好,因为胃癌的一个危险因子就是吃太咸的食物,这类食物会直接破坏黏膜。他也表示,饮食一定要注意均衡摄取,不管是哪类食物都应该要平均摄取,不可以单一食物过度食用。

  很多人在吃荷包蛋的时候,喜欢把蛋白煎得焦焦的,这样吃起来才会香、脆。但她提醒,溃疡的患者千万不能吃这样的食物,因为蛋白质在加热过程中会变性,当过度加热的时候就会过度变性,它的消化率就会变得很低,而蛋白质的初步分解就在胃,若食物过度变性,会加重胃的负担。


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